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【才艺真人秀】大寒小寒 吃饺子过年

来自:   发布时间: 2018年01月08日 点击:

  现代服务与管理系 孙君

  饺子,又名水饺,原名“娇耳”,是中国的古老传统面食。饺子起源于东汉时期,为东汉医圣张仲景首创。当时因为严寒,很多人身患冻疮,张仲景用面皮包上一些祛寒的药材,比如羊肉、胡椒等,人们吃完以后浑身发热,冻疮日渐痊愈。

  

  新年吃饺子的习俗可追溯到明朝时期,一直延续至今,水饺已成为新年餐桌上必不可少的一道面食,象征着阖家团圆的美好寓意,也成为表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。

  很快就到新年了,今天我要跟大家分享一款三鲜馅水饺的制作方法,三鲜包括肉鲜、菜鲜和海鲜。具体原料如下:

  中筋面粉500克、猪肉馅200克、韭菜300克、虾仁100克、葱10克、姜10克、盐10克、酱油30克、香油50克。

  首先调制水饺面团,在中筋面粉中加入适量水,揉成一块软硬适中的光滑面团,放在一旁静置松弛。

  在猪肉馅中加入葱、姜、盐、酱油调制均匀,不喜欢吃姜的可以提前将葱、姜切段泡入水中,制成葱姜水后拌入肉馅中。

  韭菜加入香油拌匀,韭菜在馅料的制作中主要起到提鲜的作用,也可以用其它蔬菜替换,比如芹菜。

  虾仁去掉虾线后与调制好的肉馅、韭菜拌制均匀,制成三鲜馅。

  将面团分摘成10-15克大小的面剂,包入制作好的三鲜馅即可,吃不完的生水饺也可以放在冰箱冷冻储存,可存放一个月左右。

  如果大家实在觉得包水饺很麻烦,我可以向大家推荐两家吃水饺的好去处:

  金春禧,算得上是济南招牌鲁菜馆了,除了菜品可圈可点,水饺也毫不逊色,堪称皮薄馅多,量大实惠的代表。推荐西红柿鸡蛋水饺、墨鱼水饺、羊肉水饺。

  喜家德水饺,来自东北的水饺连锁品牌,以水饺加凉菜的组合形式售卖,水饺的形状虽然不像我们自己在家制作的水饺,但是口味上还是很符合我们北方人的习惯。推荐虾仁水饺、虾三鲜水饺、素三鲜水饺。

  如今饺子不再是过年的专属,但家家户户都保留了过年吃饺子的习惯,在吃饺子的同时大人们还会教孩子们一句“好吃不过饺子”,有时候,还会在饺子里偷偷塞几枚硬币,期盼来年好运到来。

  各位同学们要是学会了这款三鲜馅水饺的制作方法,就在今年的年夜饭上大显身手,和家人一起包顿团圆饺子吧。

编辑:刘文婷
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